CEPA: El precio de la carne vacuna subió 29% en febrero
De acuerdo al Centro de Economía Política Argentina (CEPA), los precios de la carne vacuna aumentaron respecto al mes anterior sobre todo en los cortes intermedios en un 30,5%.
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Los precios de los cortes de carne vacuna registraron una suba de 29% en febrero respecto del mes anterior y crecieron 76,8% en términos interanuales, de acuerdo al informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA).
Según CEPA, la carne sube por 5 motivos centrales:
- El aumento en el precio del maíz
- Escenario internacional: demanda externa sostenida
- Poca transparencia en el mercado agroganadero
- Subfacturación: especulación con la brecha cambiaria
- Nivel de concentración en los frigoríficos
Fuentes del sector indican que el salto de precios se debe al "atraso" del precio de la carne vacuna respecto a la inflación en buena parte de 2022.
Los principales aumentos en febrero tuvieron lugar en bife ancho (34,2%), cuadrada (32,9%) y paleta (32,1%).
Según el canal de comercialización, en el caso de las carnicerías el precio promedio de la carne vacuna registró una suba de 33,5% en la comparación con enero, "superando por más de 15 puntos los aumentos de carne vacuna en supermercados (18%)".
Además, en relación a los precios de los productos sustitutos de la carne vacuna, en el caso del pollo, el mismo registró una baja de 0,2% en febrero, después de "nueve meses consecutivos con aumentos promedios que superaban los incrementos promedios de carne vacuna".
En buena medida, destacan, el incremento de precios explica, entre otras razones, la reducción en el consumo de carne bovina en los últimos años habiéndose reemplazado por otros tipos de carnes más económicas, como la aviar o porcina. Según el informe sectorial de la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca, el consumo per cápita de carne vacuna se situó en febrero en 49 Kg/hab/año.
Asimismo, el informe de CEPA indicó que, "si se realiza un recorte desde mayo de 2022 hasta febrero de 2023, el precio de la carne se incrementó 41% mientras que el IPC alcanzó 69%".
